GREED · Storie dal campo
Il nostro blog
Produttori, stagioni, gusti, dietro le quinte. La vita quotidiana di GREED raccontata da Dario.
I fichi di settembre: quando il gusto
decide da solo quando è pronto
Non si raccoglie il fico quando vuoi tu. Si raccoglie quando lui lo decide. Questa mattina sono salito sull'albero alle 7, il sole appena alzato sui Castelli, e ho capito subito: era il momento giusto. Quindici chili di fichi verdi, profumati, perfetti. Domani mattina diventano gelato.
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Le more selvatiche dei Castelli: dove le troviamo e perché non le compriamo mai
Ogni anno ad agosto percorriamo gli stessi sentieri. Le more selvatiche crescono dove vogliono loro, non dove diciamo noi. Ed è proprio questo che le rende speciali.
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Giugno: il mese delle albicocche. Come scegliamo il giorno della raccolta
Quarantadue cassette in un solo mattino. Le albicocche non aspettano. Ti danno una finestra di tre giorni, poi è troppo tardi. Ecco come organizziamo la raccolta.
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La mattina di RAI 1: cosa succede quando porti il gelato in televisione
Sveglia alle 4, vaschette in macchina e via verso Roma. Portare il gelato naturale in uno studio televisivo all'alba è un'avventura. Ve la racconto.
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Fior di Mare: come nasce un gelato gastronomico dall'ispirazione di mia madre
Tutto è nato mangiando i fiori di zucca pastellati di mia madre — mozzarella e alici dentro, come li fa lei da sempre. Un boccone e ho capito: questo diventa gelato. Il Gambero Rosso nel 2017 gli ha dato il Premio Speciale.
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Petali di rosa in macerazione: il gusto che profuma di primavera
Ogni primavera raccogliamo i petali all'alba, prima che il sole evapori gli oli essenziali. Quattro ore di macerazione, poi il profumo entra nel gelato per sempre.
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Carlo Noro e le fragole biodinamiche: vent'anni di fiducia in una coppetta
Carlo lo conosco da quando ho aperto. Coltiva con metodo biodinamico: non solo senza chimica, ma seguendo i ritmi della terra. Non compro le sue fragole: le scelgo insieme a lui, sul campo, nel momento giusto.
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Quelle Brave Ragazze: quando la TV chiede al gelato di spiegare se stesso
Ospite a "Quelle Brave Ragazze", ho raccontato in diretta la differenza tra gelato artigianale e industriale. Una sola cucchiaiata vale più di mille parole — ma qualcuno le parole le vuole lo stesso.
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Gelato-Terapia: Il Segreto delle Neo-Mamme per un Bebè Felice (e Sano!)
Un'intera delegazione di neo-mamme con i loro piccoli in fascia ha fatto irruzione nella nostra gelateria. Non erano qui per caso: cercavano il gelato più naturale di Frascati.
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I Gioielli del Vivaro: Mirtilli, Lamponi e More dei Castelli Romani
Sui piani del Vivaro, nel cuore dei Castelli Romani, l'azienda Piccoli Frutti coltiva mirtilli, lamponi e more con una qualità straordinaria. Da giugno a settembre, il nostro laboratorio non si ferma mai.
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