18 Mag Il Gelato del Buon Risveglio: Burro, Visciole di Cantiano e Crumble Gluten-Free
Ci sono sapori capaci di sbloccare all’istante i cassetti della nostra memoria d’infanzia. Chi di noi non ha mai fatto merenda o colazione con una fetta biscottata calda, un velo di ottimo burro e della marmellata dal retrogusto acidulo? Nel nostro laboratorio di Frascati, abbiamo deciso di trasformare questo rito quotidiano in un’esperienza d’alta gelateria: vi presentiamo il nostro nuovo Gelato al Burro con Visciole di Cantiano e Crumble croccante (rigorosamente gluten free).
Questo gusto nasce per celebrare la ricchezza degli ingredienti semplici, nobilitati da un accostamento di consistenze eccezionale: la setosità del burro, la spinta asprigna della visciola marchigiana e la croccantezza dorata del biscotto tostato.
La Ricerca dell’Ingrediente: Il Burro e la Visciola di Cantiano PAT
Per realizzare una ricetta che punta dritta al cuore (e al palato), ogni singola materia prima deve essere d’eccellenza assoluta:
Il Gelato al Burro: Non usiamo aromi, ma vero burro di centrifuga ad alta percentuale di panna. Questo ci permette di ottenere una base gelato incredibilmente avvolgente, rotonda e densa, che si scioglie lentamente in bocca regalando note dolci e pannose.
Le Visciole di Cantiano: La visciola (un’antica varietà di ciliegia selvatica) è il cuore pulsante di questo gusto. Utilizziamo la celeberrima confettura di Cantiano (nelle Marche), un prodotto PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale) lavorato artigianalmente. La sua spiccata acidità contrasta meravigliosamente con la grassezza avvolgente della base al burro, pulendo la bocca e invitando al cucchiaio successivo.
Il Crumble Gluten-Free: Per rendere questa coccola accessibile a tutti, abbiamo creato un crumble artigianale partendo da fette biscottate gluten-free, tostate a dovere con burro chiarificato e un pizzico di zucchero di canna. Il risultato? Un tocco crunchy delizioso che simula la scarpetta della colazione.
“Volevamo ricreare la sensazione di addentare una fetta biscottata imburrata con la marmellata la domenica mattina. Farlo con la visciola di Cantiano e in versione senza glutine lo rende un capolavoro per tutti.”
Come Gustarlo a Frascati
Il Gelato al Burro e Visciole è perfetto sia su un cono artigianale che in coppetta, ma dà il meglio di sé se servito leggermente temperato, per far apprezzare al massimo il bouquet profumato del burro nobile. È un gusto rassicurante e golosissimo, perfetto per una pausa pomeridiana rilassante o come dessert di fine cena.
Passa a trovarci a Frascati per riscoprire il gusto autentico delle merende di una volta, rivisitato con lo sguardo rivolto all’inclusività e all’alta qualità artigianale!
No Comments