Metà della Nostra Produzione è Vegan: Ecco Perché (e Come)

10 Mag Metà della Nostra Produzione è Vegan: Ecco Perché (e Come)

Metà della Nostra Produzione è Vegan: Ecco Perché (e Come)

Non ci definiamo una gelateria vegana. Ma se contate i gusti che produciamo in una stagione, scoprite che circa la metà non contiene nessun ingrediente di origine animale. Non è una scelta ideologica — è una conseguenza naturale del nostro modo di lavorare.

Il Sorbetto è Vegan per Natura

Tutta la nostra linea di sorbetti — more selvatiche, albicocche, fichi settembrini, caco di Zagarolo, rosa di Nemi, mirtilli del Vivaro — è completamente vegan. Non perché abbiamo eliminato qualcosa, ma perché non c’era nulla da eliminare. La frutta, l’acqua, un po’ di zucchero: è sempre stato così. Quando lavori con materie prime di qualità assoluta, non hai bisogno di panna o latte per ottenere cremosità e intensità.

I Gusti Cremosi 100% Vegetali

Oltre ai sorbetti, abbiamo sviluppato gusti cremosi 100% vegetali. Il gelato al cioccolato fondente, la Mandorla di Avola, Il Pistacchio Sicilia, Olio Evo: sono gusti dove il latte non aggiunge nulla e anzi coprirebbe la personalità della materia prima.

«Il gelato vegan fatto bene non è una rinuncia. È la dimostrazione che la natura, quando è trattata con rispetto, non ha bisogno di essere corretta. La frutta buona è già completa — noi dobbiamo solo avere l’umiltà di lasciarcela raccontare.»