08 Mag Le Nocciole Biologiche della Tuscia: Il Profumo che Viene da Lontano
Le Nocciole Biologiche della Tuscia: Il Profumo che Viene da Lontano
Quando arriva la fornitura di nocciole dalla Tuscia, in laboratorio l’aria cambia. Un profumo caldo, rotondo, intenso si espande e rimane per ore. È il segnale che la materia prima è quella giusta: viva, reale, impossibile da confondere con qualsiasi surrogato industriale.
La Tuscia e la Sua Vocazione
Il territorio della Tuscia laziale ha una vocazione corylicola antica. Le nocciole crescono su suoli vulcanici ricchi di minerali, in un clima che alterna estati secche a inverni miti. Le nostre arrivano da produttori biologici certificati: nessun pesticida, nessun concime chimico. Una nocciola coltivata in modo naturale sviluppa difese proprie che si traducono in aromi più complessi e persistenti.
La Pasta di Nocciola Artigianale
Non utilizziamo paste di nocciola industriali, standardizzate e pastorizzate fino alla perdita di ogni carattere. Le nocciole della Tuscia vengono tostate in laboratorio e poi lavorate in pasta. Il risultato è una pasta con una percentuale di nocciola pura superiore al 99%, dal colore bruno intenso e dal profumo che non si dimentica.
«La nocciola è uno degli ingredienti più facili da rovinare e più difficili da esaltare. Basta una nocciola biologica della Tuscia, tostata bene, per ottenere qualcosa che racconta un territorio intero in ogni cucchiaiata.»
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