07 Mag Fior di Mare: come nasce un gelato gastronomico dall’ispirazione di mia madre
Fior di Mare: Quando un’Intuizione di Casa diventa Premio Gambero Rosso
Ci sono sapori che nascono dal cuore di una cucina di casa, tra il profumo di fritto e i ricordi d’infanzia. Il nostro gusto “Fior di Mare” appartiene a questa categoria, ed è quello che più di tutti rappresenta la nostra anima creativa.
L’Intuizione: Dai fiori di mamma al laboratorio
L’idea è nata durante un pranzo in famiglia. Mia madre, da buona meridionale, stava preparando i suoi leggendari fiori di zucca pastellati, farciti con mozzarella e alici. Mentre li gustavo ho avuto un’illuminazione: perché non trasformare questo contrasto perfetto in un gelato? Il giorno dopo ero in laboratorio. Ho sostituito la mozzarella con la ricotta di pecora, mantenendo l’anima sapida dell’alice. Il risultato? Un gelato gastronomico che equilibra dolcezza, cremosità e una punta di mare.
Il Riconoscimento: Miglior Gelato Gastronomico d’Italia
Nel 2017, la prestigiosa guida del Gambero Rosso ha premiato il nostro “Fior di Mare” come Miglior Gelato Gastronomico d’Italia. La conferma che l’artigianalità vera non ha paura di osare.
«Le grandi scoperte nascono spesso dalla semplicità di un momento quotidiano. Il Fior di Mare ci insegna che l’innovazione non è altro che la tradizione che si evolve, mossa dalla curiosità e dal coraggio di sperimentare ciò che sembra impossibile.»
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