La cucina popolare romana è un tesoro immenso fatto di ingredienti poveri ma capaci di dialogare fra loro in un'armonia di contrasti indimenticabili. Tra questi, il baccalà in umido occupa un posto d'onore nel cuore delle famiglie laziali. Oggi, nel...
Se c’è un piatto freddo che descrive alla perfezione la genuinità delle estati nel Centro Italia, è la panzanella. Nel nostro laboratorio di Frascati, abbiamo deciso di catturare questo scrigno di sapori dell'orto e trasformarlo in un sorbetto gastronomico di...
Ci sono sapori capaci di sbloccare all'istante i cassetti della nostra memoria d'infanzia. Chi di noi non ha mai fatto merenda o colazione con una fetta biscottata calda, un velo di ottimo burro e della marmellata dal retrogusto acidulo? Nel...
In una gelateria artigianale votata alla ricerca e alla valorizzazione gastronomica, non ci si può fermare davanti a nessun confine culinario. Se abbiamo sdoganato i peperoni, le uova della carbonara e persino la lattuga, è arrivato il momento di spingere...
Quando l'estate stringe la morsa e il caldo si fa sentire, la mente cerca disperatamente qualcosa di fresco e leggero. E cosa c’è di più rinfrescante di una classica insalata estiva? Nel nostro laboratorio artigianale di Frascati, abbiamo deciso di...
Il Tiramisù non è un semplice dessert, è un pezzo di storia della cucina italiana, una vera e propria coccola per il palato. Ma come si trasforma questa leggendaria combinazione di mascarpone, uova, savoiardi e caffè in un gelato artigianale...
A Roma la Carbonara è una vera e propria religione, un patrimonio intoccabile governato da dogmi rigidi: niente panna, solo guanciale, pecorino romano e tuorli d'uovo. Ma chi ha detto che non possiamo applicare la stessa rigorosa disciplina culinaria alla...
Se pensate che il gelato sia esclusivamente un dessert da consumare a fine pasto o durante una passeggiata pomeridiana, a Ferragosto vi faremo ricredere. Fedeli alla nostra filosofia di costante sperimentazione, in cui rivisitiamo la tradizione culinaria romana, torna anche...
Ci sono gusti che nascono per rinfrescare e gusti che nascono per raccontare una storia. Origami appartiene decisamente alla seconda categoria. È una nostra nuova creazione artigianale, un gelato pensato come un intreccio perfetto di sfumature aromatiche, proprio come l’antica...
Quando si pensa ai lamponi, la mente va subito al classico colore rosso vivo. Ma nel nostro piccolo orto abbiamo deciso di fare spazio a una vera e propria rarità: il lampone giallo. Non una varietà qualsiasi, ma coltivata con...